久しぶりにダッジオーブンを引っ張り出しました。
思えば新居でダッジオーブンを使っていないから1年以上料理をしていない事になります。
久しぶりなので、とりあえずやりなれた料理ということで
牛すね肉ワイン煮込みをやりました
「牛すね肉800gネット付きオージービーフ1,200円」by近所の大手スーパー
スーパーの肉売り場で注文するとココまでやってくれました。
(元々この状態で売っているわけではありません)
以前はタコ糸で自分で巻いていましたが、ネットの存在をしり、さらにはやってくれるので助かります。この工程がなくなるだけで、この料理の手間の1/5程度軽減された気分です。
ドンドン楽する方法を覚えていくわけです・・・
今回は特別アレンジしていません。しいていうなら前回若干味が濃く感じたので
ワインに入れる醤油の量を減らしました。
赤ワイン:1本(750ml?)
醤油:350ml
塩:適当
コショウ:適当
セロリ:1本
パセリ:適当
ニンニク:2欠片
月桂樹:3枚程度
周囲にヤキを入れて油流出を防ぎます
これはフライパンを使いました。この作業をダッジオーブンでやらない理由がよく分からないので次回からダッジオーブンでやろうと思っています。
上記材料をぶっこみます
蓋をして弱火で2時間といいたいですが、途中15分に1回程度で肉をひっくり返します。
コレは20分経過の様子。
肉がドンドン小さくしぼんでいきます。
2時間でこんな感じになりました。
付け合せにたまねぎを炒めてみました。
前回ほど味が濃くなかったので、ソースをかけて食べました。
ハーブ類をもう少し研究して入れてもいいかもしれません。
とりあえず今回は成功でした。
終わった後は洗って熱して水分飛ばしてオリーブオイルを塗ります。
この作業が面倒でもあり楽しみでもあります。

IHでも使うコトができました。

当然この↑足の付いたタイプだったらダメだったと思います。

当然HIで使うことなんて購入時は想定していませんでした
やっぱり野外で使いたいものです。
しかし現実は、とうとうキッチンでの使用回数が野外使用回数を越えてしまいました。
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